![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Egg Mayonnaise
- Ingrediënten:
- dijon-mosterd, ei, eidooier, olijfolie, sherryazijn en zonnebloemolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Pressure-Cooked White Chicken Stock
- Ingrediënten:
- kippendij, knoflook, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Oyster, cold-smoked
- Ingrediënten:
- oester
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sour pickling Mango, Green
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Shiitake mushrooms, cooking sous vide
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Dairy foams
- Ingrediënten:
- gelatine en zuivel
- Soort:
- texturas
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Centrifuged BBQ Sauce
- Ingrediënten:
- bacon, bruine vleesjus, cayennepeper, donkere molasse, gele ui, gerookt esdoornsiroop, gerookte hongaarse paprikapoeder, mosterdpoeder, moutazijn, tomatenconfit, ve-tsin, vloeibare rook, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling and Sweet Pickling Rhubarb
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pulled Mushroom
- Ingrediënten:
- barbecuesaus, enoki, kruisdisteloesterzwam en olie
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Bearnaise ice-cream
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, dragonstengels, eidooier, glucose, sjalot, suiker, water en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pine nut Brittle
- Ingrediënten:
- boter, glucose, isomalt, pijnboompitten en suiker
- Soort:
- noten en zaden
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Rice flour pasta
- Ingrediënten:
- konjacpasta, rijstmeel en water
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic nougatine
- Ingrediënten:
- amandel, glucosesiroop de40, isomalt en knoflook
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Leek, chips, crisp 2
- Ingrediënten:
- prei
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Malaysian Aromatic Oil
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, druivenpitolie, garnalenpuree, gember, knoflook, rode sjalot, szechuanpeper, tomaat en ui
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Orange Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, citroenzuur, fructose, johannesbroodpitmeel, sinaasappelsap, sinaasappelschil, sorbitol en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster Escabeche
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, laurier, limoensap, olijfolie, virginia oester, witte wijnazijn en zoete ui
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Goulash glaze
- Ingrediënten:
- goulashbouillon
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spring Garlic Consommé
- Ingrediënten:
- boter, eendengehakt, groene knoflookstengels, limoensap, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon