![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Crispy Fish Skin variations
- Ingrediënten:
- eiwit, frituurolie, gefrituurde knapperige vissenhuid, maltodextrine de19, olie, tuiles van vissenhuid en vissenhuid zonder schubben
- Soort:
- condiment
Chris Young
We hebben 4 boeken van Chris Young waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Chris Young? Registreren is gratis!
Boeken van Chris Young
Recepten van Chris Young
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
curing beef tenderloin whole
- Ingrediënten:
- basis dry rub en runderhaas
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Powder of Parsnip
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Apple, moist and chewy Paper
- Ingrediënten:
- appelpuree
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Langoustine Tails
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en langoustinestaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Green Asparagus
- Ingrediënten:
- groene asperge en geklaarde boter
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Separating butterfat from cream
- Ingrediënten:
- johannesbroodpitmeel en room
- Soort:
- theorie
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Bouillabaisse Broth
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap, bloedsinaasappelzest, knoflook, laurier, miso, olijfolie, pastis, peperkorrels, zwart, prei, saffraan, sjalot, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, venkel, visgraten en -koppen, witte wijn en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Celery Root Mousseline
- Ingrediënten:
- arachideolie, boter, knolselderij, magere melk en suiker
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
microwaved Bok Choy
- Ingrediënten:
- paksoi
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Black Cod, cold-smoked
- Ingrediënten:
- zwarte kabeljauw
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pork, Shoulder blade sous vide
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Remoulade Sauce
- Ingrediënten:
- bieslook, birds-eye chilipeper, citroensap, dijonmosterd, grove mosterd, hot sauce, knoflook, mayonaise, peterselie, selderij, selderijblad, worcestershiresaus, zoete hongaarse paprikapoeder en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pears, cooking sous vide for purees
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Escolar
- Ingrediënten:
- escolar-filet en olijfolie
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Hawaiian Poke: Tuna and Escolar Checkerboard with Passion Fruit Granita, Roasted Candlenuts, Marinated Ogo and Sweet Onion Salsa
- Ingrediënten:
- botermakreel, ogo-zeewier, kemirinoot, koriander, passievruchtengranita, passievruchtzaad, zoete ui, sesamolie, tonijn en yamboonknol
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cocoa Tajarin with Sea Urchin Bottarga, Pink Grapefruit Confit and Sea Urchin Butter,
- Ingrediënten:
- bijenwas, bloem, boter, cacaoboter, champagne-azijn, dragon, durumbloem, eidooier, limoensap, nederlandse cacao-poeder, olijfolie, roze grapefruitconfit, sake, seitan, sjalot, vermout, water, zee-egelboter, zee-egeltong en zwarte peperkorrels
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Skate in Black Butter: Skate Pave with Bread Crust, Brown Butter Fumet, Black Butter Emulsion, Caper Droplets, Meyer Lemon, Carbonated Golden Raisins and Toasted Bread
- Ingrediënten:
- bruine boterfumet, citruscurd, kappertje, gele rozijnen, rogpave met broodkorst en zwarte boter emulsie
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
chicken juice
- Ingrediënten:
- kippenvlees
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Pigeon Offal
- Ingrediënten:
- duivenhart, duivenspiermaag, eendenvet, frituurvet en hanennier
- Soort:
- orgaanvlees