Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Vietnamese karamelkip

Ingrediënten:: citroengras, gember, kippendijfilet, knoflook, koolzaadolie, lichtbruine suiker, limoensap, rijstazijn, rode thaise chilipeper, sjalot, thaise basilicum en vissaus
Keuken:: Vietnamees
Soort:: sous-vide / gevogelte

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Sperziebonen amandine

Ingrediënten:: amandelen, boter, citroensap, fleur de sel, haricots verts en sjalot
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Vulling (voor kalkoen) die je niet vult

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, boter, brood, ei, gele ui, kalkoenbouillon, kalkoenlever, kastanjes, knoflook, koolzaadolie, salie, tijm, varkenssaucijs, witte wijn en wortel
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Misovinaigrette

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, gember, honing, koolzaadolie, sesamolie, vinaigrette en witte miso
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kip Tikka Masala

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, currypoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, gember, honing, kipfilet, knoflook, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, paprikapoeder, sjalot, suiker, tomatenpuree en yoghurt
Keuken:: Indiaas
Soort:: sous-vide / gevogelte

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Big Easy does it

Ingrediënten:: citroenschil, hibiscusbitter met roze peperkorrels, rye whiskey, venkelgroen en venkellikeur
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Margarita met grapefruit en earl grey

Ingrediënten:: grapefruitschil, limoensap, tequila met grapefruit en earl grey en zout
Soort:: sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Winterse pompoensoep

Ingrediënten:: bieslook, crème fraîche, groentebouillon, knoflookconfit, laurierblad, pompoenpitten, sjalot en winterpompoen
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gezouten karamelijs

Ingrediënten:: dulche de leche, eidooier, fleur de sel, slagroom, vanillestokje en volle melk
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Olijvenvinaigrette

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroenrasp, citroensap, kalamata-olijven, knoflookconfit, marjolein, olijfolie, rode ui, rode wijnazijn en vinaigrette
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Cognacsaus bij gepocheerde kreeft

Ingrediënten:: bieslook, bouillon, citroensap, cognac, crème fraîche, dragon, sjalotje, witte peper en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Lemon curd van meyer-citroenen

Ingrediënten:: boter, ei, eidooier, meyer-citroenrasp, meyer-citroensap, suiker en zout
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemakte tonicsiroop

Ingrediënten:: citroenzuurpoeder, gedroogde lavendel, grapefruitschil, kinaschors, siroop, suiker en water
Soort:: sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Varkenssaté met pindasaus

Ingrediënten:: gemalen komijn, gemalen koriander, geroosterde pindas, kokosmelk, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, lichtbruine suiker, limoen, limoensap, pindakaas, rode currypasta, sojasaus, varkenskabonades en vissaus
Keuken:: Aziatisch
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Chocolade pots de crème

Ingrediënten:: eidooier, fleur de sel, pure chocolade, slagroom, suiker, vanille-extract en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemaakte bouillon (naar keuze van rund, kalf, varken of gevogelte)

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, gele ui, knoflook, koolzaadolie, laurierblad, peperkorrels, tijm, vleesafsnijsel, vlezige botten, water en wortel
Keuken:: Belgisch
Soort:: soep/bouillon / sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Kipvleugels met jerk-marinade

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, gember, kaneel, kipvleugels, knoflook, lente-ui, limoen, limoensap, madame jeanettes, nootmuskaat, piment, sojasaus en tijm
Soort:: sous-vide / gevogelte

Recept uit Sous-vide thuis:

Azijnsaus

Ingrediënten:: appelcider, ciderazijn, azijnsaus, ketchup, lichtbruine suiker en rode chilivlokken
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Tartaarsaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, cornichons, dille, dragon, mayonaise, sjalot en zure room
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kinderlijk eenvoudige knoflook-garnalen

Ingrediënten:: boter, garnalen, jalapeñopeper, jicama, knoflook, koriander, limoensap, olijfolie en paprikapoeder
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis