![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Popcorn Pudding
- Ingrediënten:
- gevriesdroogde mais, iota® & kappa® carrageen, popcorn, volle melk en water
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Coffee Butter sous vide
- Ingrediënten:
- boter en geroosterde koffiebonen
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Kanpachi Sashimi with Citrus Foam
- Ingrediënten:
- citroenschuim, kanpachi, kumquat, munt en ponzusaus
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Agar Carbonara
- Ingrediënten:
- agar-agar, bacon, boter, consommé madrilène, gepasteuriseerde eidooier, gerookte bacon, johannesbroodpitmeel, parmezaanse kaas, room en truffelolie
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cheddar Soup
- Ingrediënten:
- bruine boter, citras, gedestilleerd water, knoflook, ongefilterd witbier, oude cheddar, sjalot en wei proteine isolaat
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Blood Orange Foam
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap en gelatine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Toasted Almond Milk
- Ingrediënten:
- arachideolie, amandel, suiker, water en zout
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hazelnut "Cream"
- Ingrediënten:
- citroenzuur, hazelnootolie, polysorbaat 80, tapioca zetmeel, water, wei proteine isolaat en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Instant Swiss Meringue
- Ingrediënten:
- eiwit en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Bacon Jam
- Ingrediënten:
- bacon jam, caramelkleurstof, eidooier, esdoornsiroop, isomalt, spekvet, suiker en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Scallop Mochi
- Ingrediënten:
- frituurvet, gedroogde coquilles, sint-jakobsschelp, glucosesiroop, rijstbloem, water en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Baked Potato Foam
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, gebakken aardappelbouillon, iota carrageen, olijfolie, room en xanthaangom
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Knot Foie
- Ingrediënten:
- agar-agar, blanke rozijnen, eidooier, foie gras, kimchi, konjac, koriander delphino, water en xanthaangom
- Soort:
- orgaanvlees
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ginger Cola
- Ingrediënten:
- arabische gom, caramelkleurstof, citroenolie, gember, gebromeerde olie, gedestilleerd water, gember, limoensap, suiker, vanille-extract en zoete sinaasappelolie
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
DairyFree Whipped Cream
- Ingrediënten:
- agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cryopoached Green Tea Sour
- Ingrediënten:
- eiwit, gunpowder thee, limoensap, matcha groene theepoeder, pectine hm®, suiker, wodka en water
- Soort:
- koffie en thee
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Peanut "Tofu"
- Ingrediënten:
- kokosmelk, kuzuzetmeel, lente-ui, palmsuiker, pindakaas, tom yum bouillon, vissaus en water
- Soort:
- soja
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Mussels in Mussel Juice Spheres
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumgluconaat, mossel, mosselnat, water, xanthaangom en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
White Grape Syrup
- Ingrediënten:
- appelzuur, carboxymethylcellulose, fructose, muskaatdruiven en xanthaangom
- Soort:
- siroop
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Yogurt Foam and Sweet Potato Chips
- Ingrediënten:
- bataat, frituurolie, gelatine, gemalen steranijs, griekse volle yoghurt, honing, room en tamarindepasta