![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Beef
- Ingrediënten:
- canola-olie, runderbavette, sojasaus, suiker, vissaus en zout
- Soort:
- vlees
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oeufs en Meurette: Liquid Center Duck Egg with Preserved Cinnamon Cap Mushroom, Sous Vide Glazed Pearl Onion, Constructed Red Wine Glaze, Bacon Chip and Brioche Toast
- Ingrediënten:
- baconchips, bieslook, eendenei, geconstrueerde rode wijnglazuur, brioche, ingemaakte rode zwavelkoppaddestoelen, kervel en parelui
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fried Pickles
- Ingrediënten:
- bloem, chilivlokken, dille, frituurvet, knoflook, selderijzaad, suiker, trisol®, verse augurk, gist, water, witte wijnazijn en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Toasted Garlic Chips
- Ingrediënten:
- frituurvet, knoflook en melk
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Squash Glaze
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, boter, butternut pompoensap, citroensap, kookvocht van schenkel, olijfolie, tomatenconfit, uiensap en wortelsap
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Potato Salad
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelschil, aardappelzetmeel, crème fraîche, eidooier, frituurvet, korianderzaad, grove mosterd, ingemaakte parelui, lente-ui, muskaatazijn, selderijblad, suiker, walnootolie en zout
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Coffee Butter
- Ingrediënten:
- boter en koffiebonen
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bulgogi Glaze
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, sesamolie, sojasaus, suiker en water
- Soort:
- glazuur
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Veal sweetbreads
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, fino sherry, kalfszwezerik, kaoline aarde, steranijs, venkelzaad, water en zoethout
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Russian Pelmeni
- Ingrediënten:
- boekweitdeeg, ei, ongebleekt meel, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en water
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic sausage
- Ingrediënten:
- knoflookconfit, mager varkensvlees, nootmuskaat, varkensdarm en varkensrugspek
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Black-olive oil
- Ingrediënten:
- olijfolie en zwarte olijven
- Soort:
- groente
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [5]:
Gremolata crisp
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, bakpoeder, citroenolie, citroensap, citroenzest, eiwit, knoflookpoeder, langkorrelige rijst, peterselie en wodka
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Lentil Salad: Sous Vide Lentils with Foie Gras Parfait , Foie Gras Cherry, Pickled Bing Cherry, Dried Cherry and Hazelnut Nougatine, Cherry Vinaigrette and Sherry vinegar Gel Cube
- Ingrediënten:
- foie gras kers, foie gras parfait, gedroogde kers en hazelnoot nougatine, gepekelde kers, kersvinaigrette, sherrygel en linzen
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Corn Pudding
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, ei, eidooier, esdoornsiroop, frituurvet, gelatine, gepofte mais, gevriesdroogde mais, panko, room, tijmolie, ultra crisp, volle melk, witte mais en zout
- Soort:
- meel
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Blood Orange Sabayon
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap, boter, citroen, eidooier, geklaarde boter, sinaasappelsap, room, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crab Oil
- Ingrediënten:
- frituurvet, krablever en krabschaal
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
The Breakfast Egg: Fried Egg Foam with Coffee Butter, Sweet Spice Blend, Compressed Green Apple and Egg Yolk Confit
- Ingrediënten:
- brioche, eidooierconfit, meringue, gerookt esdoornsiroop, koffieboter, groene appel, zoet specerijenmengsel en zoutvlokken
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sea Urchin Tartar Sauce
- Ingrediënten:
- bosui, cayennepeper, cornichons, dijon-mosterd, dragon, druivenpitolie, ei, kervel, knoflookbieslook, limoensap, peterselie en zee-egeltong
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Passion Fruit Granita
- Ingrediënten:
- limoensap, passievruchtensap, suiker en zout
- Soort:
- ijs