Diner / nagerecht uit Polpo:
Affogato al caffè
- Ingrediënten:
- espresso en vanille-ijs
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Polpo
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.
Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins
★
★
★
★
★
We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Vertaald
Over Polpo
Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!
Boekrecensie
Polpo van Russell Norman geïndexeerd.
Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Polpo
Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Mozzarella bocconcini
- Ingrediënten:
- 00-meel, citroen, ei, mozzarella, olie, oregano en panko
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:
Pronkbonen met rode ui & pecorino
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, pecorino romano, pronkbonen, rode ui, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Bruschette met tomaten
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, sodabrood, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Soft shell krab in parmezaanbeslag met venkelsalade
- Ingrediënten:
- ei, ijswater, mayonaise, natriumbicarbonaat, parmezaanse kaas, plantaardige olie, soft shell krab, tipo 00-bloem, venkelknol, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Polpo:
Knoflook-chiligarnalen
- Ingrediënten:
- boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, knoflook, rode chilipeper en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Polpo:
Mock clover club
- Ingrediënten:
- citroensap, cocktailkers, cranberrysap, eiwit en grenadine
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Crocchette met aardappel & parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, citroen, ei, olie, parmezaanse kaas, peper, polenta en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Terrine van hamschijf & peterselie
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, dijonmosterd, gelatine, grove mosterd, hamschijf, port, rodewijnazijn, sjalot, toast, ui, wortel, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Recept uit Polpo:
Americano
- Ingrediënten:
- campari, koolzuurhoudend water, sinaasappel en zoete vermout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Bijgerecht uit Polpo:
Gourgettefrietjes
- Ingrediënten:
- bloem, courgette, fijn zout, melk, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / frituur
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Polpo:
Chocolade-hazelnotencake zonder bloem
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, chocolade, ei, frangelico-likeur, hazelnoten, mascarpone, slagroom en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:
Burrata met linzen & basilicumolie
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, burrata, extra vierge-olijfolie, knoflook, le puylinzen, mosterddressing, tijm, ui, wortel, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Trevisio risotto
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, droge vermout, parmezaanse kaas, radicchio tardivo, radicchio treviso, risottorijst, rozemarijn, ui en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Bijgerecht uit Polpo:
Bladcichorei met ansjovisdressing
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, bladcichorei, chiliflakes, cicoria, dijonmosterd, eidooier, knoflookolie, plantaardige olie, rodewijnazijn, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Half-om-half polpette
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broodkruim, chiliflakes, ei, fijn zout, knoflook, paneermeel, rundergehakt, tomatensaus, varkensgehakt en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Lunch / avondmaal uit Polpo:
Kikkererwtensoep met prei & venkel
- Ingrediënten:
- chiliflakes, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, kippenbouillon, prei, sjalot, venkel, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Ragù van eend, zwarte olijven & tomaten
- Ingrediënten:
- eendenpoten, extra vierge-olijfolie, gnocchi, groene peperkorrels, kerstomaat, peterselie, polenta, tomatensaus, zoutflakes, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Bìgoli in salsa
- Ingrediënten:
- boter, bruine ansjovisfilet, extra vierge-olijfolie, volkorenspaghetti, witte ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Basisrecept uit Polpo:
Basisdeeg voor pizza & pizzetta
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, fijn zout, gist, tipo 00-bloem en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch